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Olive da tavola in salamoia Pugliesi Baresane termiti di Bitetto Dea Madre

Le olive da tavola, dette Baresane, della varietà “Termite di Bitetto” sono famose in quanto particolarmente dolci e croccanti e sono le olive da mensa tipiche pugliesi, più precisamente della Terra di Bari. La loro preparazione in salamoia segue la semplice ricetta tradizionale pugliese, quella che ancora oggi le nonne baresi utilizzano per imbandire le […]

Olio extravergine di oliva Dea Madre: genuinità e salute

Olio extravergine di oliva ottenuto dalla spremitura a freddo di cultivar coratina 100% in purezza. L’olio extravergine di oliva Dea Madre è un extravergine a bassissima acidità ed elevato contenuto di polifenoli. I polifenoli danno quel caratteristico retrogusto piccante tipico del miglior olio extravergine di oliva pugliese ottenuto da coratina coltivata sulla murgia barese. La […]

Olio d’oliva, arriva il test anti-contraffazione per l’extravergine

ROMA – Un nuovo metodo antifrode per testare l’olio extravergine di oliva in modo più economico e veloce rispetto alle pratiche esistenti tanto che, in prospettiva, potrebbe essere usato direttamente nei punti vendita. A idearlo è stato un gruppo di ricercatori del Dipartimento di Chimica e Chimica Industriale dell’Università di Pisa coordinato da Valentina Domenici […]